Рецепт Плов в казані з яловичини

Кількість порцій: 8 Час приготування: 1 г. 0 хв.
Плов буває різний. Сьогодні ми будемо готувати плов в казані з яловичини. Неймовірно ароматне і ситне блюдо для всієї родини заслуговує на окрему увагу. пробуйте!

опис приготування:

Готується такий плов по одному нехитрому правилу, пропорції потрібно дотримуватися таким чином, щоб кількість м'яса було дорівнює кількості моркви і рису. Все просто, чи не так? тоді розповідаю, як приготувати плов в казані з яловичиною.

• м'якоть яловичини— 500 грам
• Мал— 500 грам
• Kurdyuk— 150 грам(можна замінити 120 мл. рослинної олії)
• морква— 500 грам
• часник— 1 штука(головка)
• зіра— 4-5 Ст. ложок
• Червоний пекучий перець— 1 штука
• цибулина— 1 штука(велика)
• сіль— За смаком

Отже, для початку ми нарізаємо курдючное сало невеликими кубиками. розігріваємо казан, кладемо туди сало, витоплюємо його.

Тепер моєму і чистимо нашу морквину. Ріжемо її великою соломкою.

Тепер займемося яловичиною. М'ясо нарізаємо среденй розміру шматочками (як для гуляшу). В принципі, м'ясо можна різати і дрібніше, тут все залежить від ваших уподобань. Як тільки сало витопиться, приберіть з казана шкварки. Розігрійте плиту до максимуму, акуратно помістіть шматочки м'яса в жир. Поки м'ясо обсмажується, наріжте цибулю четвертькольцами. Додайте його до вже підрум'яниться цибулі.

Після того, як цибуля обжарится в м'ясі, додаємо в казан підготовлену моркву. Все добре перемішати, посолимо, додамо половину від загальної кількості зіри. обсмажуємо. Як тільки морква обжарится, заллємо все гарячою водою. Її потрібно рівно стільки, щоб вона тільки покривала всі інгредієнти. Тушкуємо до практичної готовності м'яса, за часом це займе в районі 40-60 хвилин.

Як випливає промийте рис. Це дуже важливо. Готовий зірвак тепер потрібно посолити (додавайте солі трохи більше, ніж звикли, т.к. рис вбере певний відсоток). Тепер беремо часник, його мінімально очистимо від лушпиння (пальцями) і помістимо в центр зирвака. Туди ж - перець чилі. Все разом потрібно протушкувати ще в районі 10 хвилин.

На готовий зирвак зверху викладаємо промитий рис. акуратно, за допомогою ложки, разравниваем його по всій поверхні (ні в якому разі не перемішуйте!). Вода повинна покривати рис висотою в районі 1 см. Посипте все залишилася зирой. Томіть блюдо під закритою кришкою близько 25 хвилин на маленькому вогні. При необхідності не забувайте підливати воду.

В кінці дістаємо часник і перчик і акуратно перемішуємо готовий плов. Подавайте його до столу гарячим, розклавши порційно по тарілках.