Рецепт Тістечко «Estyerkhazi»

Кількість порцій: 5-6 Час приготування: 2 г. 30 хв.
Десерт дуже вишуканий, але в той же час дуже простий у приготуванні. Його подають в кращих ресторанах світу, а також продають в магазинах. Тепер і ви дізнаєтеся, як приготувати тістечко «Естерхазі».

опис приготування:

Це старовинний угорський рецепт десерту, що складається з білкових коржів, перемазанных кремом. Він дивно ніжний і смачний. Особливість цієї страви в тому, що йому не потрібно багато часу на просочення, практично відразу тістечко можна подавати до столу. Це відмінний варіант для свята замість торта.

• Funduk— 75 грам
• мигдаль— 40 грам
• білки— 5 штук
• Цукрова пудра— 35 грам
• цукор— 250 грам(100 грам для тіста, 150 грам для крему)
• молоко— 250 мілілітрів
• жовток— 2 штуки
• крохмаль— 2 Ст. ложки
• Вершкове масло— 240 грам
• Ром або коньяк— 2 Ст. ложки
• Білий шоколад— 70 грам
• Чорний шоколад— 50 грам

1. Для приготування тіста фундук і мигдаль подрібнюємо в борошно, додаємо цукрову пудру, в окремій мисці збиваємо охолоджені білки і потроху всипаємо цукор, потім дуже акуратно вводимо борошно, лопаткою втручаємося її. Готове тісто викладаємо на деко з пергаментом і ставимо в духовку при 180 градусах на 20 хвилин. дістаємо корж, перекладаємо його на іншу поверхню, відразу прибираємо з пергаменту. Остигнуло тісто розрізаємо на 6 смужок.

2. Для крема в сотейник наливаем 100 мілілітрів молока, додаємо крохмаль, вводимо жовтки, цукор і молоко, що залишилося, відправляємо на середній вогонь. Весь час перемішуємо і доводимо до кипіння, варимо кілька хвилин. Прибираємо з вогню і заважаємо ще хвилину, потім переливаємо в інший посуд, накриваємо плівкою і відставляємо.

3. 20 грам масла кімнатної температури нарізаємо шматочками, змішуємо з білим шоколадом і розтоплюємо на водяній бані, потім наносимо на 1 полоску коржа. Розтоплюємо чорний шоколад з 20 грамами масла. Зубочисткою наносимо смужки на корж з білим шоколадом, робимо характерний малюнок.

4. 200 грам масла кімнатної температури збиваємо 2 хвилини, потім вводимо весь крем по одній столовій ложці, коли весь крем ввели вливаємо алкоголь. Одержаний крем на носимо на все смужки (крім з шоколадом).

5. Складаємо все смужки одна на одну, а - на верх корж з малюнком. Бока змащуємо кремом і посипаємо мигдалем, відправляємо в холодильник на 1 час. насолоджуємося!