Рецепт Салат з пряним мовою і овочами

Кількість порцій: 4-5 Час приготування: 1 г. 0 хв.
Салати зі свіжих овочів з пікант заправками відмінно підходять не тільки в качеcтве закуски або апперітіва, але і для легкої вечері. особливо, якщо додати в салат м'ясний компонент.

опис приготування:

свинячі мови, зварені в насиченому прянощами бульйоні, дуже гарні на смак. Дуже добре підходять в якості закуски або компонента бутерброда. Тому варіть відразу побільше, не пошкодуєте!

• мова свинячий— 2 штуки
• цибуля ріпчаста— 1 штука
• суміш перців горошком— 1 Чайна ложка
• імбир— 4-5 скибочок
• бадьян— 2-3 Dolek(частина від цілої зірочки)
• соєвий соус— 6 Ст. ложок(4 при варінні мови і 2 в заправку)
• цукор— 1 Чайна ложка
• качанний салат— 1/2 штуки
• помідори черрі— 10 штук
• маслини— 10 штук
• яйця— 2 штуки
• цибуля червоний— 1/2 штуки
• перець угорський— 1/2 штуки(среднеострие)
• цибуля зелена— 1 штука
• рисовий оцет— 1 Ст. ложка(краще темний)
• сироп шипшини— 1 Ст. ложка
• масло рослинне— 2 Ст. ложки
• кунжут— 1 Ст. ложка(обсмажений)

Мов я завжди варю побільше, вони смачні не тільки в салаті, але і просто на закуску або бутерброд. Тому беріть стільки, скільки вільно ляже в мультиварку або каструлю в один ряд. Добре промийте мови, залийте водою на палець вище. Додайте розібрану на лусочки невелику цибулину, кілька тонких скибочок свіжого імбиру (прямо з шкіркою), суміш перців (ніж вона різноманітніше, тим краще). Я завжди додаю сичуанськи перець, у нього трохи смолистий аромат. Влийте чотири ложки соєвого соусу, додайте цукор і трохи солі. Я кладу половинку чайної ложки.

Мови доведіть до кипіння , потім знизьте температуру і варіть на 85-90 градусах, не даючи кипіти, про час. Я готую в мультиварці з режимом мультіповар, мови виходять дуже соковитими. Готові мови відразу обдайте холодною водою і очистіть. Потім поверніть в бульйон і залиште остигати і просочуватися. Остигнули мови вийміть з бульйону, трохи обсушити. Зайві вільно загорніть в пергамент і приберіть в холодильник. Вони спокійно полежать 2-3 дня. Бульйон процідіть і використовуйте для перших страв або варіння гарніру.

Айсберг дізнатися listyya, промийте крижаною водою і добре обсушити. Мокрий салат зіпсує весь смак. Нарвіть на середні шматочки і викладіть в глибоку миску.

Тонко наріжте червону цибулю. Яйця наріжте часточками. Викладіть в салатник.

Мови наріжте тонкими скибочками, помідори черрі розріжте навпіл. Викладіть в салатник.

Зверху розкладіть тонко нарізаний гострий перець і половинки маслин.

Для заправки змішайте соєвий соус з оцтом і сиропом. Я давно користуюся для салатних заправок сиропом шипшини. Він добре поєднується, має слабкий аромат і прекрасно замінює мед. Додайте рослинне масло і обсмажений кунжут, добре збийте суміш виделкою. Залийте зверху салат і дайте постояти на столі хвилин 10. Потім приберіть в холодильник на півгодини - і можна подавати.

При подачі посипте нарізаною зеленою цибулею і намагайтеся накладати салат, захоплюючи все шари.