Рецепт Rиba ковзання на івриті

Кількість порцій: 3-5 Час приготування: 19 г. 0 хв.
Що таке риба фіш по-єврейськи? Це відмінне блюдо, яке можна готувати і на святковий стіл. Таке блюдо можна готувати з щуки або коропа. Підійде будь-яка річкова риба. В даному випадку це амур.

опис приготування:

Як говорила моя бабуся: & Quot; Таку рибу можна їсти навіть губами ";. Вона виходить дуже смачною і незвичайної. Я завжди готую цю страву з річкової риби. Оскільки м'ясо виймається і перекручується, значить можна бути впевненим, що вам не попадеться кісточка. Саме тому таку рибу я даю навіть своїм дітям. Вона не тільки смачна, але і дуже корисна, тому що готується з овочами і застигає у власному бульйоні.

• Річкова риба— 1,5  кілограма
• Цибуля— 2-3  штуки
• морква— 3-4 штук
• Буряк— 3-4  штуки
• яйця— 1-2  штуки
• білий батон— 1/2 штуки
• Сіль і спеції— За смаком

1. Як і в випадку готування будь-якої страви з риби для початку потрібно підготувати саму рибу. У мене на цей раз був білий амур, але для приготування цієї страви підійде будь-яка річкова рибка, з якої добре знімається шкурка. відрізаємо плавники, чистимо ретельно нутро і моєму тушку під проточною водою.

2. Тепер нам потрібно відокремити шкуру від тушки. Для цього робиться невеликий надріз біля голови (зябра теж потрібно прибрати). Щоб не використовувати желатин я зазвичай зав'язую в вузлик плавники і луску і варю в одному бульйоні. Тепер нам потрібно відокремити м'якоть від кісток, після чого пропустити її в м'ясорубці разом з цибулею. У фарш додайте яйце і розмочений в молоці або воді батон. Спеції та сіль додавайте до смаку. Тепер ваше завдання - добре "; вибити" (вимісити) фарш. Потім готовим фаршем наповнюється рибна шкіра і тушка зашивається уздовж до голови. Майте на увазі, що під час варіння фарш збільшиться, тому не набивайте рибу занадто щільно (із залишку фаршу можна приготувати рибні котлетки).

3. Чистимо наші овочі, нарізаємо їх великими шматочками і викладаємо на дно. Для гарного кольору можна покласти чисту лушпиння цибулі. Опускаємо рибу і марлевий мішечок з потрухами. Заливаємо все гарячою водою і ставимо на вогонь. варимо 2 години так, щоб вода сильно не кипіла. Для красивого рубінового кольору за 20 хвилин до варіння я додаю буряковий сік (50г). Вимикаємо нашу рибу і даємо їй повністю охолонути. Під час варіння не заважайте бульйон, щоб не пошкодити рибу та овочі.

4. Остигнула рибу дістаємо і нарізаємо на частини гострим ножем. Викладаємо шматочки в глибоку тарілку для заливного, навколо викладаємо овочі. заливаємо бульйоном, можна прикрасити зеленню і дольками лимона. Це додасть не тільки естетичності, але і розкриє і посилить аромат готового блюда. Відправляємо нашу рибку в холодильник до повного застигання.

5. Подавати можна порційно, а можна в ємності, в якій риба фіш по-єврейськи готувалася.