Рецепт Підлива з баклажан

Кількість порцій: 2-3 Час приготування: 1 г. 0 хв.
Сьогодні ми приготуємо підливу з баклажан до пасти, оскільки паста — це всього-лише тісто і саме соус надає їй смак і аромат.

опис приготування:

Овочі треба промити, почистити, порізати кубиками. Баклажан бажано вимочити в підсоленій воді, щоб позбутися від гіркоти. Потім овочі обсмажуємо і протушіваем. варимо макарони (або рис) і присмачуємо нашим чудовим соусом. Удачі в приготуванні!

• макарони— 150 грам
• середній баклажан— 1 штука
• свіжі помідори— 3-5 штук
• Цибуля— 1 штука
• часник— 2 зубчики
• Червоний солодкий перець— 1 штука
• Оливкова олія— 3-4 Ст. ложок
• сіль, спеції, італійські трави— За смаком

Баклажани перед цим порізати кубиками і посипати сіллю, для того, щоб прибрати гіркоту. залишити на 20-30 хвилин, потім промити і трохи віджати. При такій обробці гіркоту зникне. Можна також потримати нарізаний баклажан в солоній воді. Дивіться самі - можливо це варто зробити, щоб не ризикувати. Якщо насіння в баклажані сформувалися і їх багато, їх варто видалити. Якщо насіння трохи - можна їх залишити.

Цибуля очистити і нарізати кубиками. Мені завжди було цікаво, як нарізати кубиками цибулю, щоб кубики не розпався. Завдання не вирішена досі. Просто нарізати цибулю з кроком 5-7 мм. Цього буде досить. У сотейнику розігріти 3-4 ст.л. оливкового масла. Обсмажити на маслі нарізану цибулю.

Стиглі помідори середнього розміру ошпарити окропом, видалити насіння і шкірку. М'якоть нарізати шматочками середньої величини. Перець можна спекти, а можна використовувати сирим. Очистити і нарізати перець також, як і помідори. Як тільки цибуля почне рум'яна, додати нарізаний перець і тушкувати все під кришкою на середньому вогні 10 хвилин. Перець повинен трохи розм'якшити.

Додати нарізаний баклажан. Продовжувати обсмажувати все на середньому вогні 4-5 хвилин, періодично помішуючи. До речі, баклажан дуже добре вбирає масло.

Додати нарізані помідор і часник. посолити, але не сильно, так як баклажан вже містить трохи солі. Солити за смаком і обережно. Краще потім додати солі і поперчити - в самому кінці. Додати всі спеції, в т.ч. - 0.5 ç.l. пісочний я 1-2 щіпки ароматних сухих трав: базилік, кріп, орегано, чебрець і т.д.

Гасити овочеве рагу під кришкою на невеликому вогні близько 20 хвилин. Наша майбутня паста з баклажанами повинна бути ніжною. Якщо в соусі з баклажанів з помідорами багато рідини, її можна випарувати, знявши з сотейника кришку і збільшивши вогонь.

Поки готуються баклажани в томатному соусі, треба відварити пасту. У великій каструлі нагріти воду, посолити її з розрахунку 5-6 гр солі на літр води і відварити пасту. Час варіння вказано на упаковці. Відварену пасту відкинути на друшляк і дати стекти воді.

Відварену пасту змішати з готовим соусом з баклажанів і помідорів і дати постояти під кришкою 1-2 хв.