Рецепт Піца «три сиру» з соусом песто

Кількість порцій: 6-8 Час приготування: 2 г. 0 хв.
Рецепт приготування піци з сиром Моцарелла, проволоне, Пармезан і соусом песто.

опис приготування:

Спробуйте піцу з соусом песто замість традиційного томатного соусу. Його свіжий смак і яскравий зелений колір надає піці нового звучання. За бажанням ви можете додати маслини і помідори в піцу.

• середній картопля— 1 штука
• мука— 300 грам
• пшеничне борошно— 150 грам
• житнє борошно— 60 грам
• сухі дріжджі— 1 1/2 чайних ложки
• сіль— 1 3/4 чайних ложки
• тепла вода— 1 Склянка
• оливкова олія— 1/4 склянки(плюс 2 столові ложки )
• сир Моцарелла— 60-90 грам(начинка)
• сир проволоне— 60-90 грам(начинка)
• сир пармезан— 30-60 грам(начинка)
• грецькі горіхи— 2 Ст. ложки(соус песто)
• часник— 4 зубчики(соус песто)
• свіже листя базиліка— 1 Склянка(соус песто)
• листя петрушки— 1 Ст. ложка((по бажанню) соус песто)
• сіль— 1/2-1 1/2 чайних ложки((за смаком) соус песто)
• сир пармезан— 3 Ст. ложки(соус песто)

1. Зробити соус Песто. Обсмажити волоські горіхи в невеликій сковороді на середньому вогні до появи аромату, близько 5 хвилин. Відкласти волоські горіхи в сторону і повторити з зубчиками часнику (близько 5-7 хвилин). Дати часнику охолонути, очистити і подрібнити.

2. Помістити волоські горіхи, часник, базилік, петрушку, оливкова олія і приблизно 1/2 чайної ложки солі в миску кухонного комбайна і перемішати до консистенції пюре. Викласти соус в невелику миску і розмішати з дрібно тертим пармезаном, додати сіль за смаком. Накрити кришкою і поставити в холодильник до використання.

3. Зробити тісто для піци. Очистити і нарізати картоплю. Відварити картоплю в середній каструлі до готовності, 10-15 хвилин. Злити воду і дати картоплі охолонути. змішати борошно, дріжджі і сіль у великій мисці. Натерти на тертці картопля в миску. Збити суміш разом. Змішувати на низькій швидкості гаком для тесту. Додати воду і перемішати. Додати 2 столові ложки оливкової олії і перемішувати протягом декількох секунд, поки тісто не стане гладким (воно буде трохи липким).

4. Викласти тісто в злегка змащену маслом миску, накрити кришкою і дати піднятися в два рази (приблизно 45 хвилин). вилити 1/4 склянки оливкової олії в форму для піци і відкласти в сторону.

5. Готове тісто вдарити об стіл і розкачати на посипаній борошном поверхні в круг діаметром приблизно 35 см. Викласти піцу в форму. Розігріти духовку до 260 градусів. Сформувати декоративну корочку по краю піци. Накрити кришкою і дати піднятися, поки тісто не збільшиться в об'ємі вдвічі, близько 30-40 хвилин. Кілька разів наколоти поверхню виделкою.

6. Знизити температуру духовки до 220 градусів і випікати піцу протягом 15 хвилин. Вийняти з духовки і змастити соусом песто зверху. Викласти скибочки Моцарелли і посипати тертим Проволоне і пармезаном. Повернути піцу в духовку і запікати, поки сир не розплавиться, ще 10-15 хвилин. при бажанні, поставити форму в верхню частину духовки і запікати ще 5 хвилин, поки на сирі не з'являться коричневі плями.

7. Дати охолонути протягом 5 хвилин до нарізки і подавати.