Рецепт Рибний суп по-марсельски
Суп Буйабес є найпопулярнішим блюдом провансальської кухні.
кількість порцій: 4
- рибний бульйон— 2 L
- морська риба— 2 кілограма
- морепродукти— 300-500 грам(креветки, кальмари, м'ясо краба, Омар, мідії і т.д.)
- цибулина— 2 штуки
- морква— 2 штуки
- цибуля-пористий— 1 штука(біла частина)
- помідори— 500 грам
- сухе біле вино— 1 Склянка
- часник— 3 зубчики
- апельсин— 1/8 штуки(тільки цедра)
- фенхель— — За смаком
- шафран— — За смаком
- перець— — За смаком
- лимонний сік— 2 Ст. ложки
- сіль— — За смаком
- білий перець— — За смаком
- багет— 1 штука(інгредієнти для грінок:)
- вершкове масло— 1 Ст. ложка
- гострий перець— 1 штука
- часник— 2 зубчики
Дрібно нарізати цибулю, кілька зубчиків часнику, морква, цибуля-порей і кріп. обшпарити помідори, очистити і нарізати кубиками. Розігріти оливкову олію в каструлі і обсмажити цибулю. Нарізати філе морської риби на шматочки, полити лимонним соком. Коли цибуля стане м'яким, додати часник і подрібнені овочі. Додати апельсинову цедру і шафран, варити близько 15 хвилин. залити 2 літра води, кинути риб'ячі голови. Довести до кипіння.
процідити відвар, додати рибне філе, залити вино і варити ще близько 15 хвилин. Додати морепродукти за 5 хвилин до закінчення варіння.
Під час приготування супу робимо грінки. Нарізаємо часник і перець, змішуємо з маслом і намазуємо на хліб. Грінки запікаємо в духовці, потім кидаємо в каструлю.
Посипати суп кропом. Грінки можна подати як в супі, так і окремо. Подібні рецепти
Апельсиновий сироп
У Росії цей суп називають — Марсельська вуха. Традиційне провансальське блюдо дуже популярне в Марселі, Франція. опис приготування: 1. Нагріти велику каструлю або казанок. Гасити цибулю і часник в оливковій олії на повільному вогні. 2. Додати нарізані помідори і томатний концентрат. Збільшити ...
Рибний суп з консервів з гречкою
Хочете рецепт самого ледачого супу? Пропонуємо вам варіант, як приготувати рибний суп з гречкою. Якщо до цього ви не готували нічого подібного, то обов'язково варто спробувати. Це легко! опис приготування: Щоб в супі не траплялися кісточки, їх бажано дістати з консервованої риби. але, якщо це ...
Рибний суп з квасолею
Пропоную в якості різноманітності перших страв досить простий рецепт рибного супу з квасолею консервованої та овочами. Це смачне повноцінне блюдо для всієї родини. опис приготування: 1. Для початку необхідно вимити рибу і відправити в каструлю з водою. Довести до кипіння, підсолити трохи і вар...
Рибний суп з фенхелем
Рибний суп з фенхелем — це щось середнє між російською юшкою і знаменитим французьким супом буйабес. Готується досить просто, проте виходить — просто смакота. опис приготування: Я давно мріяв приготувати буйабес в домашніх умовах, проте так і не наважився — все-таки його приготування досить ск...
Рибний суп з галушками
Рибний суп з галушками — це дуже смачний і простий рибний суп, який прекрасно наситить і принесе гастрономічне задоволення для любителів рибних страв. Готується неймовірно просто. приступимо? опис приготування: Готується рибний суп з галушками дуже просто. По перше, ми варимо рибний бульйон. С...
