Рецепт Пісні листкові пиріжки з кольрабі

Кількість порцій: 6 Час приготування: 1 г. 30 хв.
Тісто для цих пиріжків готується без олії та інших пом'якшуючих компонентів. А виходять вони зовсім не жорсткими через великої кількості шарів з соковитою капустяної начинкою. Це просто і дуже смачно!

опис приготування:

При приготуванні таких пиріжків важливо тонко розкачати тісто і не забувати змащувати його поверхню маслом перед кожним складанням і прослаіванія начинкою, в якості якої можна використовувати також дрібно порізану цибулю або інші овочі за бажанням.

• Борошно пшеничне (1 або вищий сорт)  — 170-200 грам
• борошно цільнозернове (пшеничне)  — 200 грам
• вода— 200 мілілітрів
• кольрабі— 450-500 грам
• Цибуля зелена— 50-60 грам
• Олія соняшникова— 20-30 мілілітрів(для змазування тіста)
• сіль кухонна— За смаком
• паприка, куркума— За смаком

Підготуйте необхідні продукти, зелену цибулю промийте і поріжте кільцями, капусту очистіть від твердої оболонки і розріжте качан на великі частини.

У відповідну миску всипте просіяне борошно 1-го сорту (для початку візьміть 170 грам) і цельнозерновую, а також сіль (приблизно 0,5 чайної ложки).

З'єднайте сухі компоненти і влийте воду, перемішуючи тісто ложкою.

Завершіть заміс тесту ручним способом, при необхідності додаючи невелику кількість білого борошна. Дайте тесту відлежатися протягом 10-15 хвилин, накривши його харчовою плівкою.

Приготуйте начинку з натертою на крупній тертці капусти, зеленої цибулі, дрібка солі, паприки і куркуми.

розділити тісто 6 рівних частин і розкачайте одну з них в довгастий пласт товщиною 1-2 мм. Змастіть розкатаний пласт соняшниковою олією за допомогою пензля і розподіліть частина начинки в центральній його частині.

Накрийте капусту однієї з вільних частин тесту, змастіть її поверхню маслом і покладіть трохи начинки.

Які залишилися вільним краєм тіста накрийте капустяну начинку і знову змастіть поверхню олією, покладіть трохи начинки в центр отриманого прямокутного пласта.

Накрийте начинку вільним краєм тіста, знову змастіть його поверхню маслом і знову покладіть невелику кількість начинки.

Закрийте останню порцію начинки залишилися краєм тесту і злегка притисніть вийшов прямокутний пиріжок, щоб він не був занадто товстим. Повторіть аналогічні дії з рештою частинами тесту.

Додайте на підготовленому деку пісні листкові пиріжки з кольрабі і випікайте їх в розігрітій до 190-200 градусів духовці протягом 40-45 хвилин.

Готові пиріжки виходять дуже соковитими і шаруватими на зрізі. Подавайте їх до столу відразу після випікання і насолоджуйтеся смачною пісною випічкою!