Рецепт Пиріг з шоколадною начинкою і зефірної наповненням

Кількість порцій: 8 Час приготування: 5 г. 0 хв.
Рецепт приготування пирога з начинкою з гіркого шоколаду, вершків і мигдалю з зефірної наповненням.

опис приготування:

Перед цим ніжним пирогом просто неможливо встояти.

• для пирога:вершкового масла— 5 Ст. ложок
• цукру— 2 Ст. ложки
• солі— 1/8 чайних ложки
• Для шоколадного крему:гіркого шоколаду— 200 грам(не більше 70% какао)
• жирних вершків— 1 Склянка
• яйце— 1 штука
• шоколадних чіпсів— 1/4 склянки
• Для зефірного наповнення:желатину— 1 Чайна ложка
• цукру— 3/4 склянки
• кукурудзяного сиропу— 1/4 склянки
• ванілі— 1/2 чайних ложки

1. Розігріти духовку до 175 градусів і встановити деко на середній стійці. Злегка змастити маслом форму для пирога. Перемішати всі інгредієнти для пирога в мисці і викласти в форму, рівномірно притискаючи тісто до поверхні. Випікати до появи хрусткої скоринки, від 12 до 15 хвилин, потім охолодити до кімнатної температури, близько 45 хвилин.

2. Тим часом приготувати шоколадний крем. Обсмажити мигдаль на деку при 175 градусах протягом приблизно 5 хвилин, поки не з'явиться аромат. Крупно нарізати і відкласти в сторону.

3. Дрібно нарізати гіркий шоколад. Викласти шоколад у велику миску. Вершки довести тільки до кипіння в каструлі, потім залити гарячими вершками шоколад. дати постояти 1 хвилину, потім злегка збити, поки шоколад не розтане, і суміш не стане однорідною.

4. Злегка збити яйце і щіпку солі, додати в шоколадну масу разом з мигдалем і шоколадними чіпсами. Вилити шоколадний крем поверх тесту. Накрити краю пирога фольгою і запікати близько 25 хвилин. Охолодити пиріг до кімнатної температури, пока начинка не затвердеет, близько 1 годину.

5. Зробити зефірне наповнення. залити желатин 1/4 склянки холодної води у великій глибокій мисці і дати постояти близько 1 хвилини. перемішати цукор, кукурудзяний сироп, щіпку солі і залишилися в 1/4 склянки води в каструлі. Довести до кипіння на помірному вогні, помішуючи, поки цукор не розчиниться, потім варити близько 6 хвилин.

6. Збити желатинову суміш міксером на середній швидкості, потім обережно влити в гарячий сироп і перемішати. Збільшити швидкість до високої і продовжувати збивати, поки суміш не збільшиться в об'ємі в 3 рази і не загусне, близько 5 хвилин. Додати ванілін і збити.

7. Зефірне наповнення рівномірно розподілити поверх шоколадного крему, щоб воно покривало всю його поверхню. Поставити пиріг в холодильник на 1 час, потім обернути змащеній маслом плівкою (промаслений стороною вниз) і поставити в холодильник на 3 годину.

8. Викласти пиріг на деко. Накрити краю фольгою і запікати 3-4 хвилини, поки зефірне наповнення не стане золотистого кольору. Охолодити пиріг на стійці 10 хвилин. великим ножем, змоченим в гарячій воді, розрізати пиріг на скибочки.