Рецепт Ріжковий пиріг з яєчної начинкою

Кількість порцій: 16 Час приготування: 1 г. 30 хв.
Апетитний пиріг у вигляді квітки, утворений з декількох ріжків, наповнених несолодкої яєчної начинкою. Готується ця випічка з сирного тесту, виходить ніжною, злегка шаруватої і дуже смачною!

опис приготування:

При виборі сиру для приготування тіста орієнтуйтеся на те, що він повинен бути досить вологим, НЕ розсипчаста. цельнозерновую борошно, зазначену в рецепті, можна замінити житній або білої. також враховуйте, що кількість борошна може варіюватися в залежності від вологості сиру.

• яйця курячі— 6-7 штук(відварні)
• Вершкове масло— 150 грам
• Сир— 200 грам(знежирений)
• Борошно пшеничне— 150-160 грам(перший або вищий сорт)
• борошно цільнозернове— 100 грам(пшеничне)
• крем— 70-80 грам(жирністю 15-20%)
• Цибуля зелена— 50-60 грам
• розпушувач— 1 Ст. ложка
• сіль кухонна— За смаком
• паприка— За смаком

В першу чергу підготуйте всі інгредієнти, зазначені в складі. Вершкове масло заздалегідь вийміть з холодильника, яйця відваріть, зелену цибулю поріжте кільцями. Замість паприки можна використовувати будь-які спеції за смаком.

Далі необхідно приготувати тісто. Для цього в глибокій мисці з'єднайте сухі інгредієнти: обидва види борошна (просіяного), розпушувач і сіль (приблизно 0,5 середня лінія).

Додайте до сухої суміші порізане шматочками масло (воно повинно бути пластичним, злегка м'яким), розітріть інгредієнти руками так, щоб вийшла крихта.

Додайте в крихту з масла і борошняної суміші сир, замісіть руками тісто. При необхідності підсипте невелику кількість борошна.

Тісто має вийти м'яким, легко відстаючим від рук, з невеликими крупинками сиру, які розчиняться при випіканні пирога. Помістіть його в холодильник на 15-20 хвилин.

Поки тісто охолоджується, приготуйте начинку: очистіть від шкаралупи і дрібно поріжте відварені яйця, додайте зелений лук, сметану, спеції і сіль за смаком, перемішайте інгредієнти.

Вийміть тісто з холодильника, розділи 4 частини (залиште шматочок тесту розміром з волоський горіх для прикраси пирога) і розкачайте кожну з них в коло товщиною 4-5 мм (діаметр 19-20 см). Розріжте вийшов коло навпіл і викладіть начинку у вигляді трикутників з кожного боку половинки кола, розподіляючи її на 16 ріжків.

Акуратно згорніть ріжки назустріч один одному, щоб вони вийшли приблизно однаковими і зустрілися в центрі півкола.

Проробіть аналогічні дії з усіма частинами тіста і начинкою. Помістіть ріжки в відповідну форму, а вийшла пустку в центрі заповніть кулькою з тіста, яке було залишено раніше.

За бажанням змастіть верх пирога жовтком і випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 40-45 хвилин.

Ріжковий пиріг з яєчної начинкою можна подавати до столу як в гарячому, так і в холодному вигляді.