Рецепт Тістечко «горішок»

Кількість порцій: 16-20 Час приготування: 3 г. 0 хв.
Хто не любить заварні тістечка? А якщо це тістечко з горіховим кремом "; Шарлотт ";, та ще й з лимонною глазур'ю? Пропоную рецепт такого тістечка. готується просто, про нюанси розповім докладніше.

опис приготування:

Якщо ви любите заварні тістечка, а по-французьки такі тістечка називаються "; Шу ";, то цей рецепт точно для вас. Готувати тістечка дуже просто, особливо, якщо врахувати всі нюанси викладені в покроковому рецепті.

• вода— 150 мілілітрів(120 мл. - в тісто, 30 мл. - в вершках)
• Вершкове масло— 240 грам
• сіль— 1 щіпка
• цукор— 1 щіпка(в тісто)
• борошно— 85 грам
• яйця— 5-6 штук(2-3 яйця - в тісто, 3 жовтка - в крем)
• Згущене молоко— 80 грам
• Цукрова пудра— 145 грам(65 грам - в крем, 80 грам - для глазурі)
• горіхи— 70 грам(будь-які)
• ром— 1 Ст. ложка(бренди, коньяк або будь-який міцний алкоголь)
• Лимонний сік— 2 Ст. ложки

Підготуйте інгредієнти.

Насамперед займіться заварним кремом "; Шарлотт ";. Для цього викладіть в сотейник 3 яєчних жовтки, влийте 30 мл. води, змішайте.

Додайте до жовтків згущене молоко, міцний алкоголь, змішайте до однорідності.

Поставте на невеликий вогонь і нагрівайте при постійному помішуванні до загусання, але не до кипіння, інакше жовтки можуть згорнутися.

Накрийте крем харчовою плівкою встик і охолодіть.

Обсмажте горіхи на сухій сковороді.

Перекладіть обсмажені горіхи в блендер і подрібніть. відкладіть 2 ст. ложки горіхової крихти для посипання тістечок.

збийте 180 грам м'якого вершкового масла і 65 грам цукрової пудри.

Додавайте в збиту масляну масу по 1 ст. ложці заварний частини крему, продовжуючи збивати, після чого додайте горіхову крихту.

Добре перемішайте крем і приберіть в прохолодне місце, він буде потрібно пізніше.

Для приготування тіста для тістечок влийте в сотейник воду, додайте по щіпці солі і цукру, викладіть 60 грам вершкового масла, нагрійте до кипіння, але не кип'ятіть.

Всыпьте разом всю муку, продовжуючи тримати сотейник НЕ мінімальному вогні і інтенсивно заважайте.

Тісто має відійти від стінок і зібратися в грудку. Зніміть тісто з вогню і дайте йому 5 хвилин, щоб охолонути.

Вбийте в тісто по одному яйця, інтенсивно вмішуючи.

Може знадобитися 2,5-3 яйця, тісто має бути еластичним, не рідким, але і не густим.

Перекладіть тісто в кондитерський мішок і відсадити на папір для випічки. Це можна зробити і звичайною столовою ложкою. Викладайте тісто на відстані, в процесі випічки воно збільшиться в розмірах. Випікайте в духовці при температурі 180 градусів протягом 30-40 хвилин.

Після закінчення випічки вимкніть вогонь, злегка відкрийте дверцята духовки і потримайте заготовки 5 хвилин в ще гарячій духовці, щоб вони поступово охололи і не опало.

Ножем зробіть невеликі отвори знизу, через них наповніть тістечка кремом з кондитерського мішка.

Для приготування лимонної цукрової глазурі розведіть цукрову пудру двома ст. ложками лимонного соку.

Глазур повинна вийти не рідка і не густа.

Змастіть верх тістечка глазур'ю і посипте горіховою крихтою.

Тістечка "; Горішок" готові, можна ставити чайник або варити каву.

Тістечка "; Горішок" дуже ніжні на смак, з пікантною лимонної кислинкою, просто насолода! Приємного чаювання!