Рецепт Пісна долма

Кількість порцій: 6-8 Час приготування: 2 г. 0 хв.
долма — це ті ж голубці, але в виноградному листі. Принцип приготування практично такий же — нічого складного. Давайте ж приготуємо смачну пісну долму і здивуємо рідних новим блюдом.

опис приготування:

долма — це родич наших голубців. різниця є, звичайно: долму загортають у виноградне листя, а в начинку додають багато пряних трав. Так як в наш час все народності перемішалися, і в сусідах у нас є і вірмени, і татари, і українці, і казахи — то і страви ми готуємо різні. Ось і долма прижилася. З виноградним листям немає проблем в будь-який час року: влітку є свіжі, взимку можна купити квашені (це якщо самі не заготовили). Зазвичай долму готують з м'ясом, але є і пісні варіанти цієї страви. У цьому рецепті я розповім, як приготувати пісну долму. Спробуйте, це смачно. Таку долму можна їсти і гарячою, і холодної.

• Виноградне листя— 50 штук
• Мал— 1 Склянка
• печериці— 200 грам(можна будь-які інші гриби)
• Цибуля ріпчаста— 1-2 штук
• помідор— 1 штука
• Грецькі горіхи— 100 грам
• Перець чорний мелений— 0,5 чайних ложки
• сіль— 2/3 чайних ложки
• сушений чабер— 1 Чайна ложка
• М'ята перцева— 20 грам(листочки свіжої або сушеної)
• Оливкова олія— 100 грам(50 — для обжарки, 50 — в соус до долма)
• лимон— 1/2 штуки

Вимиті свіжі виноградне листя складаємо в миску і заливаємо окропом. Якщо у вас квашені листя — їх окропом правду кажеш, а просто промиваємо під холодною водою.

Розігріваємо на сковороді 2 ложки олії, обсмажуємо в ньому буквально 1-2 хвилини дрібно нарізану цибулю.

Додаємо до цибулі дрібно нарізані гриби. Перемішуємо і обсмажуємо 1-2 хвилини.

Горіхи подрібнюємо і відправляємо на сковороду до цибулі з грибами, обсмажуємо хвилинку.

Помідор обдаємо окропом, знімаємо з нього шкірку, а потім нарізаємо його дрібними кубиками. Відправляємо на сковороду до цибулі з грибами і горіхами і знову смажимо хвилинку-півтори.

Тепер промиваємо рис, відправляємо його на сковороду. Перемішуємо і обсмажуємо до тих пір, поки в сковороді не залишиться рідини.

Прибираємо сковороду з вогню, додаємо спеції, сіль і дрібно нарізану зелень м'яти. перемішуємо.

Викладаємо виноградний лист шорсткою стороною догори, а на нього викладаємо начинку. кажуть, якщо викладати начинку на глянсову сторону — то так складніше буде загортати. У мене загорталося добре і так, і так.

починаємо загортати, практично як голубці. Спочатку підвертаємо нижній край листа, потім підгинаємо бічні - і загортаємо.

На дно каструлі, в якій буде готуватися долма, викладаємо виноградне листя.

Потім викладаємо загорнуту долму.

Понад застилає листям і кладемо тарілку, щоб наші вироби не спливали під час готування. заливаємо приблизно 2 склянками злегка підсоленої води, додаємо сік половинки лимона і 2-3 ложки олії. Варимо на маленькому вогні приблизно 1 годину після закипання.