Рецепт Пшеничний калач «сонечко»

Кількість порцій: 7-8 Час приготування: 5 г. 0 хв.
Навіть якщо ви ніколи не мали справу з випічкою на заквасці, подивіться, як приготувати пшеничний калач "; Сонечко ";, і ви з легкістю впораєтеся з будь-яким рецептом. Це легко, смачно і корисно.

опис приготування:

Тісто на пшеничного заквасці для несолодкої випічки є дуже корисним, тому можна сміливо використовувати для приготування хліба на кожен день. Завдяки незвичайній і красивій формі цього калача його можна подати навіть на святковий стіл, особливо якщо прикрасити його насінням соняшнику, кмином або кунжутом. Із заявлених в рецепті інгредієнтів виходить два калача. Не бійтеся, вони не залишаться на другий день, підуть вмить Калач нагадує сонце не тільки за формою, але і за кольором: куркума робить його золотистим.

• пшеничний стартер— 30 грам
• Вода кімнатної температури— 570 грам(200 г в закваску, 370 г в тісто)
• Біла пшеничне борошно— 800 грам(200 г в закваску, 600 г в тісто)
• Манна крупа— 200 грам
• дріжджі (опара)  — 400 грам
• Рослинна олія— 40 мілілітрів
• цукор— 1 Ст. ложка
• сіль— 1 Чайна ложка
• куркума— 0,5-1 чайних ложки
• кмин— 0,5-1 чайних ложки
• Вівсяні висівки або кунжут— 1 Ст. ложка

1. Приготуйте закваску: воду змішайте з закваскою-стартером, добре перемішайте. Додайте борошно і знову добре перемішайте. Накрийте плівкою і залиште при кімнатній температурі на 8 годин.

2. У миску тістоміса викладіть опару, додайте воду, цукор, сіль, рослинна олія, просіяне борошно і манну крупу. Розмішайте суміш на 1 швидкості протягом 1 хвилини, після чого додайте куркуму і кмин. Вимісити тісто в тістомісильн на 2 швидкості протягом 4 хвилин.

3. Округлите тісто і викладіть в змащену олією миску. Накрийте плівкою і залиште на 3-4 години при кімнатній температурі. Через півтори години обомніте тісто, взявши його за один край, максимально розтягнувши його і служив до протилежної сторони миски.

4. Повторіть розтягування по колу, після чого переверніть тісто, вирівняйте його поверхню і залиште під плівкою до кінця вистоювання. Викладіть тісто на присипану борошном робочу поверхню, округлятимете і розділіть на 2 частини.

5. Кожну частину округлятимете, накрийте плівкою і залиште при кімнатній температурі на 10 хвилин. На пергамент рівномірно висипте вівсяні висівки або кунжут. Одну частину тіста викладіть на висівки і розпластайте в товстий коло.

6. Зробіть три діагональних надрізи, не доходячи до країв тесту. Отримані внутрішні кути трикутників виверніть навиворіт і викладіть поверх тесту. Струсіть з пергаменту зайві висівки, накрийте плівкою і залиште на 1,5 годину.

7. Аналогічним чином зробіть другий калач. Випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці 30 хвилин. Остудіть калачі на решітці. Смачного!