Рецепт Святкові кренделя з горіховою начинкою

Кількість порцій: 4-6 Час приготування: 12 г. 0 хв.
Якщо ви готуєтеся до свята, подивіться, як приготувати святкові кренделя з горіховою начинкою — дуже смачну і красиву випічку з ароматною, злегка терпкою начинкою. Вам сподобається!

опис приготування:

Якщо ви ніколи не пекли кренделі, обов'язково знайдіть час їх приготувати — це дуже легко, але виходить така випічка неймовірно смачною завдяки горіховою начинки з яблуком і родзинками. Головною особливістю кренделів є їх форма — вони чимось нагадують роги барана. З заявленої кількості тесту виходить два досить великих рулету, але за бажанням тісто можна розділити і на три частини. Раджу вам приготувати цю випічку на заквасці — так кренделя вийдуть не тільки смачними, але і корисними.

• стартер (пшеничний або житній)  — 1 Чайна ложка
• лимонна цедра— 2 чайних ложки(по 1 ложці в тісто і начинку)
• мелена кориця— 1 Чайна ложка
• сіль— 1 щіпка
• яйце— 2 штуки
• яблуко— 1 штука
• Біла пшеничне борошно— 500 грам(100г в закваску, 400г в тісто)
• Вода кімнатної температури— 100 грам
• дріжджі— 200 грам
• цукор— 200 грам(100г в тісто, 100г в начинку)
• Вершкове масло— 50 грам
• Подрібнені волоські горіхи— 200 грам
• подрібнений родзинки— 50 грам
• молоко— 200 мілілітрів(100мл в тісто, 100мл в начинку)

1. Приготуйте опару: стартер розведіть водою кімнатної температури і добре перемішайте. Додайте просіяне борошно і перемішайте. Суміш накрийте плівкою і залиште на 8 годин при кімнатній температурі.

2. У миску з просіяного борошном викладіть масло кімнатної температури і перетріть до стану крихти. У миску тістоміса викладіть закваску, молоко кімнатної температури, яйця, цукор, сіль, цедру лимона і підготовлену борошняну суміш.

3. Перемішайте тісто протягом 3 хвилин 1 швидкості, після чого збільште швидкість і вимішують тісто ще 3 хвилини. Округлите тісто і перекладіть в миску, змащену олією. Залиште тісто на 3 години при кімнатній температурі.

4. Для начинки молоко з цукром доведіть до кипіння, зніміть з плити. Додайте лимонну цедру, корицю, натерте на крупній тертці яблуко, подрібнені в блендері горіхи і родзинки. Перемішайте начинку до однорідності.

5. Викладіть тісто на присипану борошном поверхню, розділіть на дві частини і округлятимете. Накрийте плівкою і залиште на 10 хвилин, після чого розкачати в прямокутний пласт 30х40 см. викладіть начинку, відступаючи від країв 1,5-2 см.

6. Поверніть пласт в рулет і надайте форму кренделя. Перекладіть тісто на деко, покритий пергаментом. Накрийте тісто плівкою і залиште на 1 годину при кімнатній температурі.

7. Змастіть кренделі яйцем, збитим з водою, наколи їх виделкою і випікайте в розігрітій до 190-200 градусів духовці 40 хвилин. Посипте остиглі кренделя цукровою пудрою. Смачного!