Рецепт Пиріжки з персиками

Кількість порцій: 6-8 Час приготування: 3 г. 30 хв.
Рецепт приготування пиріжків з персиками і ванільним ексрактом.

опис приготування:

Це оптимальний рецепт тесту для випічки, тому що воно завжди вдається, правда доведеться трохи з ним повозитися.

• солі— 1/2 чайних ложки
• палички несолоного вершкового масла— 2 штуки
• сметани— 1/2 склянки
• лимонного соку— 4 чайних ложки
• крижаної води— 1/2 склянки
• Для начинки:персиків— 900 грам
• борошна— 1/4 склянки
• цукру— 1/4 склянки
• солі— 1 щіпка
• віскі— 1 Чайна ложка
• ванільного екстракту— 1/2 чайних ложки
• Для змащення і посипки:яєчний жовток— 1 штука
• води— 2 Ст. ложки

1. зробити тісто. У великій мисці змішати борошно і сіль. Нарізати вершкове масло кусками і викласти в іншу миску. Поставити обидві миски в морозильник на 1 час. Прибрати миски з холодильника і зробити поглиблення в центрі борошна. Додати вершкове масло і за допомогою гака для тесту перемішати до консистенції крихт. Зробити ще одне поглиблення в центрі. У невеликій мисці збити сметану, лимонний сік і воду, додати половину цієї суміші в борошно. перемішати пальцями, розминаючи великі грудки. Повторити з залишилася сумішшю. Накрити тісто поліетиленовою плівкою і поставити в холодильник на 1 час. Якщо ви готуєте тісто заздалегідь, воно може зберігатися до одного місяця в холодильнику. Розділити тісто навпіл. На злегка посипаною борошном робочій поверхні розкачати одну половину тіста товщиною 3 мм. Різаком для печива або за допомогою форму вирізати 7-12 кіл з розкачане тісто.

2. Викласти кола на пергамент на деко і поставити в холодильник для охолодження приблизно на 30 хвилин. Повторити з половиною тесту. зробити начинку. Очистити і нарізати персики на дрібні шматочки. Змішати їх з борошном, цукром і дрібкою солі, додати віскі і ванільний екстракт.

3. Прибрати охолоджене тісто з холодильника і дати постояти при кімнатній температурі, від 2 до 3 хвилин. викласти 1-2 столові ложки начинки на одну половину кожного кола тесту. Швидко змастити краю холодною водою і скласти коло навпіл, створюючи півколо.

4. Декоративно закріпити краю за допомогою вилки. Повторити процес з рештою тестом. Викласти пиріжки на пергамент на деко і поставити в холодильник для охолодження ще на 30 хвилин.

5. Розігріти духовку до 190 градусів. Збити жовток з 2 столовими ложок і води. Дістати пиріжки з холодильника, вирізати невелику щілину в кожному і злегка змастити яєчної сумішшю.

6. Посипати цукром і випікати в духовці до золотистого кольору і появи тріщин на тесті, близько 20 хвилин. Дати охолонути перед вживанням.